岐阜の名店で四季の彩りを感じられる絶品グルメを。
- 雄大な自然が豊かに広がる、岐阜の土地。
四季折々の表情を見せる金華山と長良川。
たか田八祥スタッフは、皆様のご来店を
お待ちしております。
豊かな自然と歴史を残す岐阜県。
伝統を継承し続ける、たか田八祥。
「古き良き日本」を守りつつも、常に新しい発想でお料理をご提供しております。
１９８９年、岐阜市内に「日本料理たか田八祥」を開業してから、「割烹料理こがね八祥」、「割烹料理わかみや八祥」、「日本料理北見世八祥」、「高島屋好日八祥」、１日一組限定の「本店はなれ」の５店舗を展開しております。
日本料理を、五感全ての感覚で楽しみ、心がどこか高揚するようなお料理をお楽しみください。
日常とは異なる空間で、
時間を忘れてごゆっくりとお過ごしください。
多くのご縁を頂き、海外で日本料理を発信する機会を頂戴しております。
日本ならではの、趣溢れる和の美しさ、四季の彩りを伝えること。
繊細な技術によって作り出される一皿一皿を多くの方にお楽しみいただいております。
「和食 日本人の伝統的な食文化」のユネスコ
（国連教育科学文化機関）無形文化遺産登録の
正式決定を記念したフランス祝賀晩餐会において、
日本料理の提供などを行いました。
お客様の「こころに残る」一皿を。
常に美しく表現するために、絵画や芸術品などはもとより、伝統的なものから現代的なものも含め、あらゆるものから洗練された感覚を取り入れ、技巧を凝らしております。
素材そのものを生かし、優しい味わいに仕上げております。
季節の訪れに耳を澄まし、旬を大切にしております。
全国から良い食材を取り寄せ、吟味を重ねております。
お料理と共に楽しむ器とのバランスも大切にしております。
日本料理の奥深さを、どうぞごゆっくりとお楽しみください。
